梅州，一座充满美食诱惑的城市

每一秒都能让你垂涎欲滴

不信，你瞧

腌面、三及第、老鼠粄

是客家人戒不掉的美味

午饭晚餐吃上一份梅菜扣肉、酿豆腐

带来满满能量

下午再吃上一份味酵粄、荞粄

工作的疲惫一扫而光

深夜当然是出门觅食的时间啦

是梅州人对漫漫夜时光的敬意

腌面

烧卖

     烧卖的做法有很多种，作为一个土生土长的梅州人，然而惦记着的，还是家乡梅州的特色烧卖——干蒸香菇笋干烧卖。说起梅州的烧卖，人们不禁会想到它石榴般的形状，以及嫩薄的外皮，越嚼越有味的香菇与笋干，想想都直流口水。

细饺

     细饺，入口爽滑、肉馅有弹性的细饺，可煮可腌，味道各有特色，也是梅州人早餐食谱上不可或缺的一员。喂小朋友吃饭，估计是家长头大的问题，但每个小朋友都拒绝不了细饺的诱惑，哧溜哧溜吃完一个又一个。

老鼠粄

     老鼠粄，也有珍珠粄之称，过开水后配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。老鼠粄呈圆柱形、两头尖尖，大米做成呈白色，光滑鲜亮，其形美味佳，赢得了大众的喜爱。老鼠粄做法简单，焯过水的老鼠粄淋上猪油和酱料，撒上胡椒粉和葱花，再加几勺肉酱，一份简美味就做好啦。

盐焗鸡

     盐焗鸡是客家人的经典名菜，常用于筵席，素有“无鸡不成筵”之说。用竹制草纸将整只鸡包好，埋入炒制过的热盐堆中焗熟，“焗”出来的鸡保持原汁原味，满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分，肉质不柴且香味四溢，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽。

梅菜扣肉

     梅菜扣肉是客家传统菜，以新鲜大菜为原料，经过煮、晒、蒸等工序烘制而成梅菜干，用来烹制梅菜扣肉，梅菜清甜，吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香彼此相辅相成。肉质软烂味道香浓，口感肥而不腻，味道咸中带甜，吃上一口令人回味无穷。

酿豆腐

     酿豆腐，是客家三大名菜之一，尤以五华县华城镇所产为佳。主要特色是：“肥、咸、烧”。客家酿豆腐取材容易，物美价廉，只将肉馅嵌入白豆腐，做到荤素搭配。五华酿豆腐以其独特材质和制作、烹饪手法，口感细腻香甜，富盛名，深受各方人士喜爱。

开锅肉丸

      凡有宴席，餐桌上必会上一盘热气腾腾的开锅肉丸。香喷喷的开锅肉丸端上宴席，开锅肉丸以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意团团圆圆，体现了客家人对团圆的珍视，味道清香，口感弹牙嫩滑。