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梅州吃货美食图鉴,来游玩的时候千万别错过
2021/7/3 15:17:03

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梅州,一座充满美食诱惑的城市

每一秒都能让你垂涎欲滴

不信,你瞧


腌面、三及第、老鼠粄

是客家人戒不掉的美味

午饭晚餐吃上一份梅菜扣肉、酿豆腐

带来满满能量

下午再吃上一份味酵粄、荞粄

工作的疲惫一扫而光

深夜当然是出门觅食的最佳时间啦

是梅州人对漫漫夜时光的最大敬意


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腌面

清晨的味蕾被一顿腌面+三及第汤唤醒,腌面简单朴实,带着猪油特有的香味,三及第汤肉质新鲜嫩滑,汤无比鲜甜,吃上一口腌面嘴巴香气萦绕,回味无穷,吃完这碗腌面,客家人的一天才算是正式开始。


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烧卖

     烧卖的做法有很多种,作为一个土生土长的梅州人,然而最惦记着的,还是家乡梅州的特色烧卖——干蒸香菇笋干烧卖。说起梅州的烧卖,人们不禁会想到它石榴般的形状,以及嫩薄的外皮,越嚼越有味的香菇与笋干,想想都直流口水。

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细饺

     细饺,入口爽滑、肉馅有弹性的细饺,可煮可腌,味道各有特色,也是梅州人早餐食谱上不可或缺的一员。喂小朋友吃饭,估计是家长最头大的问题,但每个小朋友都拒绝不了细饺的诱惑,哧溜哧溜吃完一个又一个。

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老鼠粄

     老鼠粄,也有珍珠粄之称,过开水后配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料,味美有加。老鼠粄呈圆柱形、两头尖尖,大米做成呈白色,光滑鲜亮,其形美味佳,赢得了大众的喜爱。老鼠粄做法简单,焯过水的老鼠粄淋上猪油和酱料,撒上胡椒粉和葱花,再加几勺肉酱,一份极简美味就做好啦。

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盐焗鸡

     盐焗鸡是客家人的经典名菜,常用于筵席,素有“无鸡不成筵”之说。用竹制草纸将整只鸡包好,埋入炒制过的热盐堆中焗熟,“焗”出来的鸡保持原汁原味,满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分,肉质不柴且香味四溢,鸡肉嫩滑,鸡皮脆爽。

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梅菜扣肉

     梅菜扣肉是客家传统菜,以新鲜大菜为原料,经过煮、晒、蒸等工序烘制而成梅菜干,用来烹制梅菜扣肉,梅菜清甜,吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香彼此相辅相成。肉质软烂味道香浓,口感肥而不腻,味道咸中带甜,吃上一口令人回味无穷,堪称下饭神器。

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酿豆腐

     酿豆腐,是客家三大名菜之一,尤以五华县华城镇所产为最佳。主要特色是:“肥、咸、烧”。客家酿豆腐取材容易,物美价廉,只将肉馅嵌入白豆腐,做到荤素完美搭配。五华酿豆腐以其独特材质和制作、烹饪手法,口感细腻香甜,最富盛名,深受各方人士喜爱。

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开锅肉丸

      凡有宴席,餐桌上必会上一盘热气腾腾的开锅肉丸。香喷喷的开锅肉丸端上宴席,开锅肉丸以肉馅为主,辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料,捏成丸子状,寓意团团圆圆,体现了客家人对团圆的珍视,味道清香,口感弹牙嫩滑。

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