| 广东梅州“客家盐焗鸡”成香港餐桌上特色美食 |
| 2014/6/24 10:16:51 |
粤东梅州是典型客家人的聚集地之一，这个来自中原南迁民系在自然环境中逐渐形成了自己独特的饮食文化。如客家菜中的盐焗鸡、酿豆腐、红闷肉等在东南亚及港澳台客属地区久负盛名。 “客家人的盐焗鸡是出了名的，居住在香港的客家人很多，我就是想让他们吃到地地道道的客家食品”，专注供港食品10年的李淦基对记者说出了自己当初的设想。开始他在梅州成立的食品加工厂，用现代工艺做起了传统的客家食品，目前其产品主要供给香港、东南亚等国家和地区，年产值逾8000万元人民币。 今年47岁的李淦基出生于广东梅州市，祖辈有过出洋的经历，在印尼事业有成后回乡。1983年，改革开放初期李凎基前去香港打拼，开始接触食品行业，在香港成立了香港裕丰食品公司，事业不断壮大。2003年梅州市对外招商时他决然回到家乡，成为该市第一批引进的外资企业，在自己的出生地梅江区城北镇落了户，成立了裕丰食品加工(梅州)有限公司。 李凎基告诉记者，刚回到家乡时公司还是以做供港的丸子和腊味为主，后来他发现客家的盐焗食品在香港很有市场，但这些货源都不是来自客家地区，他觉得自己就是客家人，应该去做地道的客家食品。 盐焗鸡是梅州客家地区的传统食品，它是用嫩鸡作原料，经宰杀后除去内脏、洗净、晾干后，用竹制草纸将整只鸡包好，放在炒过的热盐中用文火焖熟而成。这样做成的鸡肉具有肉嫩、味香、清润滋补的特性。 2007年1月，一批价值24万港元的梅州盐焗鸡，经梅州检验检疫局检验合格后成功输往香港。“这是广东客家盐焗鸡首次出口香港，也填补了梅州没有常年出口产品的空白。”说起第一次食品出港的经过，李凎基难掩自己的激动和喜悦。 目前，李淦基的公司每月供港的盐焗鸡，基本稳定在6万只左右，客家盐焗鸡已经成为香港市民餐桌上的一道美味佳肴。 由于供港食品检验的严格，对饲料、养殖环境和药检等方面都有要求，李淦基开办了专门的养殖场，目前该公司打造的有自己的“客味村”系列品牌，已是集养殖、加工、销售为一体的广东省重点农业龙头企业。 企业做大后，李淦基开始关注附近乡亲的生活状况，也鼓励附近的村民养殖他公司需要的产品，来增加收入。目前在保证质量的前提下，每年保价收购合同农户活鸡400多吨，带动了1000多户农户致富。 |